Kölngold-Honig enthält den Nektar aus vielen verschiedenen Blüten. Anders als sortenreiner Honig findet sich im Stadtbienenhonig immer eine Mischung aus dem Nektar aller großen Blütenpflanzen. Da das Wetter von Jahr zu Jahr wechselt und die Bäume je nach Temperatur mal früher, mal später oder kaum blühen, fällt die Zusammensetzung des Honigs jedes Jahr anders aus. Ich ernte zwei Mal im Jahr: im Frühjahr und im Sommer. Meine Völker stehen in der Südstadt in der Nähe des Volksgartens, in der Innenstadt und in Poll.
Von welchen Blüten ist der Kölngold-Honig?
Bienen fliegen Nektarquellen im Umkreis von ungefähr drei Kilometern an. Im Frühjahrshonig findet sich eine Mischung aus Weide, Ahorn, Kastanie, Buche, Eiche und einem großen Anteil Scheinakazie. Er ist in der Regel mild-aromatisch, sehr hell und flüssig. Im Sommerhonig finden sich vorwiegend Linde sowie Honigtau von der Linde. Er ist, abhängig von der Menge an Honigtau, etwas dunkler und kräftiger im Aroma und hat das für die Linde typische, leicht minzige Aroma. Enthält der Honig mehr Brombeerblüten, macht ihn das intensiv-würzig. In jedem Honig findet sich auch immer eine entsprechende Menge an Blütenstaub. Mein Honig ist naturbelassen und frei von Schadstoffen. Ebenso enthält er keinen Fremdzucker, aber viele gesunde Bestandteile.
Sowohl der Frühjahrs- als auch der Sommerhonig sind recht flüssig. Das hat mit der Nektarquelle zu tun. Doch früher oder später kristallisiert jeder Honig. Das ist ein ganz natürlicher Vorgang und bedeutet keinen Qualitätsverlust. Ich biete auch einen cremigen Honig an.
Der Gesetzgeber schreibt ein Haltbarkeitsdatum vor. Mein Honig ist sehr lange haltbar, da voll ausgereift und mit einem geringen Wassergehalt. Man lagert ihn am besten verschlossen, dunkel und nicht zu warm. Geöffnet sollte der Honig trotzdem innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Alle Varianten gibt es im 250-g-Glas und im 500-g-Glas.
Hier mein aktuelles Honigangebot im Detail:
Der Frühjahrshonig 2022 ist da! Er ist mega lecker!!!
Und wieder etwas anders im Aroma als die letzten Jahre.
Er schmeckt fast etwas malzig, der Kastanienblüten-
Anteil scheint recht hoch zu sein, dann ist auch etwas
Robinienblüte dabei. Die konnten die Bienen aber wohl
nicht ganz abernten, da Regenschauer die Blüten von
den Bäumen gespült haben. Die Konsistenz ist des Honigs
ist sehr samtig. Das hatten wir so noch nie.
Kommt und holt ihn euch!
Es gibt auch noch Reste vom Sommerhonig 2021. Die Frühjahrsernte war ja im letzten Jahr ausgefallen – die Bienen konnten nicht ausfliegen, weil es zu kalt war. Dadurch ist die Blütenmischung des Sommerhonigs wieder ganz anders ausgefallen. Es finden sich einige Reste der Frühjahrsblüten darin, gemischt mit den üblichen Sommerblüten – hauptsächlich natürlich Linde und Brombeere.
Das 500-g-Glas gibt es für 9 Euro, das 250-g-Glas für 5 Euro. Selbstverständlich gibt es bei mir auch größere Gebinde von 15 Kilogramm oder mehr. Kontakt: imkerei@koelngold-honig.de
In den folgenden Geschäften in der Kölner Südstadt könnt ihr Kölngold kaufen:
3cl, Sonia Wenk, Merowinger Straße 37
Wild & Geflügel, Delikatessen, Mark und Diana Erhardt, Severinstraße 11